カキの捌き方 プロ用

LINEで送る

カキの捌き方

プロ用

プロ級の人は貝を割らずに直接、薄いナイフ又は牡蠣ナイフで開けます。

 

「動画で説明」

 

「写真で説明」

kaki_pro_01

(1) 中央部に貝柱があります、貝殻の合わさってる上部突端部が貝殻が薄くてナイフが入り易いですね

kaki_pro_02

(2) 貝殻の丸い下側を下にして、突端部よりやや手前の合わさり部にナイフを貝殻の下に沿って突き刺します。

kaki_pro_03

(3) ナイフが中央部まで入ったら、入った部分を支点にして、ナイフの先端を左右に動かせれば、貝柱は切れます。

kaki_pro_04

(4) 貝柱が切れれば、手ごたえがありますのでわかりますよ!

kaki_pro_05

(5) 手を切らないように両手で貝殻を開けます。軍手をしてたら安全ですね。

kaki_pro_06

(6) 貝柱の下側は切れてますが、上側は切れずに残っているので上ぶたに付いてる貝柱を切ってください。

kaki_pro_07

(7) 上側が切れれば身は外れますので、外れた身を良く洗ってください。

<<戻る